라면 썸네일형 리스트형 라면에 방부제가?? 라면에는 방부제가 전혀 들어가지 않아요 ^^ 흔히들 방부제의 대표적인 식품을 꼽으라면 라면을 꼽으시는 분들이 많을꺼에요. 그러나 라면에는 방부제가 전혀 안들어간다는 사실!! 그렇다면 라면의 유통기한인 5개월을 어떻게 버티는지에 대한 의문이 드시겠죠? 비밀은 바로, 라면의 튀김 공정에 있습니다. 방부제는 식품에 쓰일 경우, 미생물 번식을 막기 위해 살충제같은 역할을 해요. 그러나 미생물이 번식하려면 조직 자체의 수분 함량이 12% 이상 돼야 합니다. 라면은 고온에서 튀겨질 때 수분이 빠져나가며 수분함량이 4~6% 수준에 불과합니다. 그렇기 때문에 미생물이 살 수 있는 환경 자체가 되지 않는것이죠. 그래서 라면에는 방부제가 들어가지 않습니다. 라면 만드는 공정에 스팀으로 찌는 공정이 있는데요. 이때 들어간 .. 더보기 세상에서 가장 맛있는 라면 끓이는 방법!! 세상에서 가장 맛있는 라면 끓이는 방법!! 제가 제일 좋아하는 라면 끓이기 파송송 계란탁! 라면 끓이는 방식에는 정말 수십 수백 수천 가지가 넘을지 모르는데요~ 라면 전문가에게 물어 보면 정답은 보통 하나로 모이게 됩니다. 바로'포장지에 쓰여 있는 조리법 대로 끓이는 것이 최고' 라는 것이죠. 전문가가 그렇게 주장하게 되는 이유는 라면 개발자들이 라면을 맛있게 먹기 위한 숱한 실험 끝에 얻어낸 최적의 국물 양, 끓이는 시간 등을 라면의 조리법에 담았기 때문이라고 합니다. 라면개발자에게 조리법외에도 맛있게 끓여 먹을 수 있는 방법을 물어본 결과, 삼양식품 라면개발팀 관계자는 물이 끓기 직전 기포가 뽀글뽀글 올라올 때 분말스프와 건더기스프를 먼저 넣고, 다시 물이 끓어 오를 때 면을 넣는 방법이 있다고 합니.. 더보기 라면 맛있게 끓이는 비법 4가지 라면을 가장 맛있게 끓이는 방법을 물으면 고수들은 하나같이 “포장지에 쓰여 있는 조리법 대로 끓이는 것이 최고”라고 대답한다. 이유는 간단하다. 라면 개발자들이 숱한 실험 끝에 얻어낸 최적의 국물 양, 끓이는 시간 등을 이 조리법에 담았기 때문이다. 그렇다면 조리법에 나오지 않는 비법, 라면을 더 맛있게 끓여 먹을 수 있는 방법은 없을까. 라면 개발자들에게 물어봤다. 한 회사의 라면 조리법에는 “물을 끓인 후 면과 분말스프, 후레이크(건더기)를 같이 넣고”라고 적혀 있다. 여기서 첫번째 궁금증이 생긴다. 면과 분말스프, 후레이크를 한꺼번에 몽땅 다 털어 넣어야 하는지, 아니면 순서대로 넣어야 하는 것인지? 삼양식품 개발팀 관계자는 “물이 끓기 직전 기포가 보글보글 올라올 때 분말스프와 후레이크를 먼저 넣.. 더보기 이전 1 다음
