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음식/요리

통밀과 호밀의 차이 사전에서 찾아보면 통밀은 빻지 않은 생태의 밀이라고 나와있죠? 좀 더 자세히 설명하잔면, 통밀은 1차의 도정만 끝낸상태라고 보면 되겠네요. 밀껍데기를 아예 안 까고는 먹을 수 가 없으니, 첫번째 껍질만 까고 먹는 것입니다. 쌀로 치면 현미 인 거죠. 이 통밀에는 밀보다 좋은 성분이 많다고 합니다.특히 무기질이 많다네요 하지만 입안에서의 촉감이 부드럽지 못하고 고운 가루를 낼수 없는 것이 단점입니다. 또 껍질을 다 벗기지 않았으니 색도 아주 하얗진 못하겠죠. 다음으로 호밀은요, 밀보다 질이 떨어지는 밀의 한 종류인데요, 독일 같은 곳에서 많이 자라고, 그래서 맥주를 만들때 많이 사용하며,(흑맥주가 호밀로 만든게 아닐까요?)색은 검습니다. 가공이라 함은 요리법이라 알아듣겠습니다. 우선 통밀,호밀 빵입니다. 더보기
동지팥죽 만들기 재료: * 주재료 - 붉은 팥 1컵, 불린 쌀 1컵, 물 12컵, 소금 1작은술 * 새알심 - 찹쌀가루 2/3컵, 멥쌀가루 1/3컵, 끓는 물 2큰술 팥은 물에 불리지 않고 바로 삶는 것이 원칙입니다. 보통 콩은 5-6시간 물에 불린 후 삶아야 하나 팥은 껍질이 두꺼워 20시간을 물에 담가도 불어나지 않아요.. 물에 담가 둘 경우, 팥의 눈에 물이 스며들어 삶을 때 자엽이 부풀어 배가 터지며 맛도 떨어지고 영양분이 빠져나와 썩기 쉽답니다~ 1. 붉은 팥은 씻어 일어서 잠길 정도의 물을 붓고 끓인 다음 부르르 끓어오르면 찬물을 한 번 붓고, 다시 한 번 끓으면 그 물을 버린다. * 물이 최고로 끓어오르면 찬물을 부어서 섭시 50도 이하로 떨어뜨려야 부드럽게 익어요! * 다시 .. 더보기
팥죽만드는법 동지팥죽 끓이는 방법 재료준비(5인분) 붉은팥3컵. 물5L. 쌀11/2컵. 찹쌀가루3컵. 끓는물1/3컵. 소금1/2작은술과 여분의 소금준비 만드는방법 1.쌀을 깨끗이 씻어 일어서 2시간 이상 물에 불려 건져둔다. 2.팥은 씻어서 큰 냄비에 담고 4L의 물을 부어 중 불에서 팥의속이 터져 나오도록 푹 삶는다. 3.삶은 팥을 뜨거울때 나무주걱으로 으깨어 중간체에 물1L를 조금씩 부으면서 걸러서 껍질은 버리고 앙금은 가라앉힌다. 4.찹쌀가루는 뜨거운물로 소금1/2 작은술을 넣고 익반죽하여 지름1cm 정도의 새알심을 동그랗게 만든다. 5.냄비에 3.의 앙금이 가라앉은 윗물을 가만이 따라서 붓고 불린쌀을 넣어서 가끔 저어주며 쌀이 완전히 퍼질 때까지 끓인다. 6.3번의 팥앙금을 넣어 저으면서 잘 어우러지게 끓이다.. 더보기
좋은 배추 고르는 방법!! (좋은 배추의 조건!!) [좋은 배추의 조건] 모양이 좋고 알 속이 꽉 채워져 단단하며 겉잎 버림이 적은 것 깨끗 신선하고 수분이 적어 보이는 것 저장배추는 푸른 잎이 붙어 있고 싱싱해 보이는 것 가을배추는 너무 크지 않고 알 속이 잘 채워져 무거운 것 양손으로 눌러보아 단단한 느낌이 드는 것 짓눌림·상처 등이 없는 것 [좋지 않은 배추] 알 속이 덜 채워져 무르고 가벼운 것 줄기부분이 억세고 푸른빛이 너무 강해 보이는 것 알 속만 남아 작고 줄기 또는 잎이 얼어서 투명해 보이는 것 병·충해 반점이 있으며 잎 끝이 마르고 깨끗하지 못한 것 부패·변색이 된 것 뿌리와 겉잎이 적절히 제거되지 않은 것 더보기
인터넷에서 좋은 배추를 고르는 방법 (좋은 절인 배추 확인 일곱 가지 방법) 다음은 업계 관계자들이 설명하는 '좋은 절인 배추 확인'을 위한 일곱 가지 방법이다. [① 안전장치] 구매안전서비스 표시를 확인하자 업체를 선정할 때 홈페이지 아랫부분에 은행 등의 구매안전서비스(예를 들어 '하나 에스크로') 제공 표시를 확인한다. 10만원 이상 카드 결제시 해당 은행이 거래내용을 구매자에게 보증하는 장치다. 사업자등록을 한 업체라면 의무적으로 이 표지를 하도록 규정돼 있다. 없다면 세금낼 생각이 없는 업체이거나 위법업체일 가능성이 크기 때문에 다른 업체를 선택하는 것이 안전하다. [② 품격] 생산지를 살피자 어느 지역에서 생산된 것인지를 명확하게 표시하고 있는지 확인한다. 시중에는 중국산 절인 배추도 많이 나와있다. 중국산 배추를 국내에서 절인 경우도 있다. 국내산이라고 해도 농약범벅이.. 더보기
김장김치 담그는법!! (10포기 기준) 재료(4인 가족 기준) 배추 10포기, 무우 3Kg, 대파 200g, 쪽파 400g, 갓 400g, 마늘 600g, 생강 90g, 양파 300g, 고춧가루 800g, 새우젓 650g, 황석어젓(또는 멸치젓) 350g, 굴 300g, 소금, 설탕 준비와 손질 배추 : 배추 뿌리부터 반정도까지 칼집을 내어 손으로 쪼갠 후 10%정도의 소금물에 10시간 이상 절인다. 무우 : 다듬어 채를 썬다. 대파 : 비스듬하게 썰어 놓는다. 쪽파, 갓 : 다듬고 씻어 4cm의 길이로 썰어 놓는다. 마늘,생강 : 껍질을 벗겨 다져 놓는다. 양파 : 껍질을 벗겨 갈아 놓는다. 굴 : 씻어서 소쿠리에 준비한다. 새우젓, 황석어젓, 고춧가루, 소금, 설탕을 준비한다. 만드는 법 배추 절이기 반으로 쪼갠 배추를 .. 더보기
글로렐라 효능 클로렐라는 1890년에 발견된 녹조류 식물이지만 기원은 31억년전 지구 탄생 초기로 밝혀져 고대 식물중의 하나이다. 바이어링크(네덜란드)학자에 의하여 처음으로 발견된 이후 식품으 로서 가치가 뛰어나 클로렐라「꿈의 식품」「미래식량」또는 「완전식품」 불리우고 있다. 어원은 그리스말로 녹색을 의미하는 Chloros와 라틴어로 "아주 작은것"을 의미하는 'Ella' 의 합성어이다. 세포의 크기는 0.002mm ∼ 0.01mm롤 적혈구 크기이며 구형 또는 타원형이다. 자체세포의 핵분열을 통해 20시간마다 4 ∼ 8 배로 매우 빠르게 증식하며 수폭실험후 제일 먼저 자생하는 놀라운 생명력을 가지고 있다. 우주인들의 식량으로 이용되던 클로렐라는 호수등 민물을 떠다니며 서식하는 녹조류 플랑크 톤으로 단백질 식이섬유 비타.. 더보기
모조치즈(가짜치즈)를 피하고 싶은 사람을 위해서 정리 이번에도 역시 모조치즈라도 상관 없어요.싼비자 굿이에염 라는 사람들은 백스페이스 눌러주시고 만약 이글을 읽고도 더욱더 자세하게 알고 싶은 갤러는 네이버 지식인에서 모조치즈로 검색을 해보자...(위 짤방은 너무 신용하지 말자) 이쪽으로 ㄱㄱ싱 하자 내가 여기에 쓸 내용이 저기에 자세히 정리되어 있어... 모조치즈를 쓰게된 이유가 1990년도 피자업계는 imf가 터짐에 따라 외식업계전반이 타격을 입고 외제치즈에 의존하던 피자가게 역시 심각한 타격을 입게 되어 도산하는 업체가 속출 여기에 혜성처럼 등장한 9900원에!! 두판 피자돌 죽음에땅등의 모조치즈를 쓰는 업체들이 나오게 되는 데 이때부터 모조치즈를 쓰는 가게가 우후 죽순처럼 생겨나지...(예전에 쓰다가 안쓰는 곳도 있음) 간단히 정리하자면 모조치즈를 피.. 더보기

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