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음식/요리

자연치즈와 모조치즈 구별법 모조치즈라는 말자체가 '절대 치즈가 아니라는 뜻'입니다. 단지 모양과 맛, 향, 질감만 흉내낸 화학약품입니다.. 모조치즈의 주성분은 팜유, 유화제, 렌넷카제인 3가지의 화학반응으로 치즈와 비슷한 모양, 맛, 향, 질감을 만들어낸 것이죠. 이런 화학약품을 먹게 되면 당연히 몸에 좋지 않으며, 예민한 사람의 경우 먹은 후 배탈을 일으키게 됩니다. 모조치즈를 쓰는 곳에서는 싼값에 음식을 팔기위해선 자연치즈를 사용하게되면 단가 자체가 맞지 않는다는 핑계로 소비자를 위협하죠. 자연치즈와 모조치즈의 구별법은.... 특히 따뜻할 때는 일반인으로써는 구별이 거의 불가능 합니다. 그나마 식었을대는 자연치즈와 약간의 차이가 있답니다. 1. 빨리 식고, 빨리 굳는 특성이 있으며, 2. 식어서 굳었을 때, 당기게 되면 늘어나.. 더보기
모조치즈, 가공치즈, 이미테이션치즈 위험성!! 자연치즈는 국산은 극소수로 생산되고, 거의다 수입이라 보시면 됩니다. 대표적으로 호주, 뉴질랜드, 우루과이, 네덜란드, 미국 등등등... 싼치즈를 찾는 업체가 있기 마련이죠. 그래서 개발되었지만... 전 한때 ... 이미테이션 치즈 개발에 참여 했었죠. 의심스러은면 절대 드시지 마세요. 몸에 진짜 안좋습니다. 간단히 스펙을 말씀드리죠.. 우유단백질(상당양) 식용유(보통팜유,상당양) 생크림(상당양) 유화제(이게문제), 물(상당양), 간단한 첨가제(치즈향 색료, 소금 구연산 등등등).... 보통 우유단백질가루는 유통기한 넘긴걸 많이 쓰고 있습니다. 대량으로 수입하기 때문에 다소모 되기까지는 유통기한이 넘길수 있죠... 거의 다 그렇습니다. 요즘 문제가 되는 트랜스지방 ... 요 ... 식용유에 나옵니다. 유.. 더보기
"TIME"이 선정한 세계 10대 "건강식품" "TIME"이 선정한 세계 10대 "건강식품" 건강에 관한 열망은 세계 어디라도 다를 것이 없다. 몸에 좋은 식품은 민족과 인종에 구분없이 지구 촌에서 공용되는 것도 바로 이러한 이유에서다. TIME이 선정한 10가지 건강식품이 여기 있다. 01. 토마토의 라이코펜 (Lycopene) "토마토가 붉어지면 의사의 얼굴은 파래진다." 라는 속담이 있다. 그만큼 토마토가 사람의 몸에 유익하다는 의미이다. 붉은색 과일에 주로 들어 있는 라이코펜은 노화방지 항암효과 심혈관질환 예방 혈당 저하 남성 불임 예방 전립선 건강 정력 증강에 매우 효과적이다. 02. 마늘은 신기능성 식품 (Designer Foods) 신기능성 식품이란 목적에 맞게 여러가지를 조제한 영양 보강식품을 뜻한다. 마늘이야말로 그 자체로 먹어도 좋.. 더보기
칼슘이 많은 음식 우유 우유에는 칼슘을 비롯해 지방, 단백질, 유당 등이 풍부하게 들어잇다. 각종 효소, 호르몬,면역 글로블린 등 생명에 관련된 중요한 요소도 가지고 있다. 우유1컵에는 약 300㎎정도의 칼슘이 들어 있다 말린 고춧잎 고츗앞애눈 컬슘 ㅇ하앧ㅎ 뱌터컳탄ㄱ허 바터만C가 다량 함유되어 있어 세포의 신진대사 자굥과 항산화 작용을 도와준다. 말린 고춧잎은 저장 식품으로 다양하게 이용된다. 줄기가 너무 세거나 잎이 질기면 물에 불렸을때 맛이 떨어지므로, 연한 것으로 골라 사용한다. 파마산 피즈 피자나 스파게티 등을 만들 때 뿌려 먹는 치즈, 신선한 과일의 향과 맛이 강하게 나지만 약간 자극적이다. 양질의 지방과 비타민,A, B₂,칼슘,구리,철분,아연 등이 충분히 함유되어있다. 톳 멸치와 같은 양의 칼슘을 함유하고 있.. 더보기
달걀(계란)의 모든것~ 계란이라고도 한다. 달걀의 겉은 단단한 껍데기(난각)에 싸여 있고, 안에는 2층의 속껍질이 있다. 겉껍데기에는 작은 구멍이 많이 있어서 그 구멍을 통하여 호흡을 한다. 또 시간이 지나면 이 구멍을 통하여 이산화탄소와 수분이 증발하고, 미생물이 침투하여 내용물이 빨리 썩게 한다. 2층으로 된 속껍질 사이의 한쪽에는 공기집이 있는데, 이 공기집은 갓 낳은 달걀일 때는 작았다가 시간이 지나 수분과 이산화탄소가 증발하면 차차 커진다. 속껍질 안에는 흰자위(난백)이 있고 겉껍데기와 노른자위(난황) 주위에는 묽은 흰자위가 있으며 그 중간에는 된 흰자위가 있다. 노른자위는 얇은 막으로 둘러싸여 있고 양쪽 끝이 알끈으로 고정되어 있다. 각 구성 물질의 비율은 껍데기 11%, 흰자위 58%, 노른자위 31%이다. 1. .. 더보기
브로콜리(Broccoli)에 관한 모든 상식 브로콜리의 70g당 22키로 칼로리입니다. 칼로리가 낮고 영양소가 풍부해서 다이어트에 좋습니다. 비타민 U 풍부한 위장병의 명약 흔히 위장병에 좋은 식품으로 양배추를 꼽는다. 양배추 속의 비타민 U가 위장을 튼튼하게 해주어 만성위염, 위궤양 등을 예방하고 치료하는 효과가 탁월하기 때문. 하지만 브로콜리 속에는 양배추보다 훨씬 많은 비타민 U가 들어 있다. 뿐만 아니라 위암과 위궤양을 일으키는 헬리코박터 파일로리균을 죽이는 설포라페인이라는 성분이 들어 있어 위궤양과 위암에 효과가 있다. 또한 브로콜리 싹에는 브로콜리보다 설포라페인 성분이 20배나 더 많이 들어 있다. 셀레늄 성분이 강력한 항암작용 브로콜리 속에 풍부하게 들어 있는 셀레늄은 노화를 촉진하는 활성산소를 중화시키는 작용을 하고 항암작용이 탁월한.. 더보기
설탕 대신 쓸 수 있는 단맛 내는 재료들! 설탕이 들어가는 음식을 설탕 없이 먹을 수가 있다구요? 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 재료 중에 설탕 없이 단맛을 내는 천연 재료가 많습니다. 양파, 양배추, 조청, 파인애플, 대추, 무 등이 그것인데요. 이런 재료들을 어떻게 조리해 사용할 수 있는지 알려드립니다. 단 음식들을 보고 있으니 군침이 도는군요! 더보기
된장 찌개 맛있게 끓이는법 일단 된장이 필요하구요. 다시다 약간과 두부, 애호박, 홍고추과 청량고추, 파 정도가 있으면 집에서 적당히 먹을된장찌개가 만들어지죠. 일단 된장을 두스푼정도를 두세컵정도분량의 물에 풀어서 끊여줍니다. (찐~한 맛을 싫어하시면 물이나 된장양을 조절하시면 됩니다) 된장 물이 끓는동안 두부와 애호박 적당량(반개정도), 파(적당량), 홍고추와 청량고추 각각 한개씩을 먹기좋게 썰어 물이 끓기시작하면 다시다(밥수저로 조금) 넣고 미리 썰어놓은 야채를 넣고 또다시 끓입니다. 다시 한번 물이 끊기시작하면 애호박이 다익었는지 보시고난뒤에 애호박이 다 익었다면 두부를 넣어주고 보글보글 맛있게 끊여주시면 됩니다. 매콤한걸 좋아하신다면 청량고추를 많이넣으시거나 고춧가루를 한스푼정도 풀어끊여주시면 좋구요 재료 : - 된장 두어.. 더보기

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