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음식/요리

육류, 채소, 어패류 재료에 대한 냉동/해동 방법 전자렌지는 정말 편하죠. 식은 음식 따뜻하게 데우거나, 꽁꽁언 음식 빨리 해동할때도 정말 편하지요. 하지만, 수분이 많음 음식 재료를 전자렌지로 해동시키게 되면 육류의 경우 고기의 맛을 결정하는 '육즙'이 전자렌지 때문에 세어나오게 되는게 보인답니다. 이렇게 해동한 육류를 먹게되면 아무래도, 푸석하고 고유의 맛이 나질 않는 것이죠. 전자렌지의 특성이 수분을 엄청나게 진동시키기 때문에, 수분이 적은 음식을 전자렌지에 돌리면 겉은 축축하지만 속은 뻣뻣하게 말라버리기도 하는 것입니다. 육류, 채소 재료에 대한 냉동/해동 방법입니다. 알아두시면 더욱 맛있는 요리를 하실수 있을꺼에요 ^^ 육류 [냉동법] : 육류의 경우 한번 식사량에 맞춰서 랩으로 싸서 나누어 보관하는 것이 가장 중요하답니다. [해동법] : 전자.. 더보기
중국산 저질분유 파문 내용 (멜라민성분을 유체품에 넣는 이유) 중국산 저질분유 파문 내용 멜라민성분을 유제품에 넣었기 때문에 중국산 유제품 파문이 불고 있는것입니다. 멜라민성분을 유체품에 넣는 이유는.. 멜라민은 요소를 원료로 만들었기 때문에 질소함량이 67%에 이른다고 합니다. 분유나 우유 같은 유제품의 주성분은 단백질로, 단백질 함량이 품질관리 기준이 됩니다. 물 같은 걸 섞어 양만 늘리는 걸 막기 위해 단백질이 적정기준만큼 들어있는지를 보는데 이 단백질 측정을 어떻게 하냐면 바로 단백질 속의 질소를 측정해 단백질 양을 유추해냅니다. 이렇게 되자, 거꾸로 질소 성분을 넣어 단백질이 많이 있는 것처럼 속이는 방식이 등장했는데 여기에 멜라민이 쓰인 것입니다. 멜라민 자체의 급성 독성은 낮기 때문에 큰 문제는 없어보이지만,,,,급성 독성이란 먹으면 바로 나타나는 독성.. 더보기
[우유파동] 우유는 인체에 아주 해로운 독!!! 진실일까? [우유파동] 우유는 인체에 아주 해로운 독!!! 진실일까? 미국의 Physicians Committee for Responsible Medicine 이라는 저명한 의사들로 구성된 조직에서도 유제품의 독성을 오래전부터 알리려 해왔지만 미 낙농업계의 milk mustache 광고의 효과에 가려 소비자들이 오도 되고있죠...... 우유의 동물성 단백질은 골다공증의 주요 원인이라죠...... 참고만 하세요..^^ [관련자료] http://www.pcrm.org/health/veginfo/dairy.html [출처] media.daum.net/economic/consumer/view.html 더보기
세상에서 가장 맛있는 라면 끓이는 방법!! 세상에서 가장 맛있는 라면 끓이는 방법!! 제가 제일 좋아하는 라면 끓이기 파송송 계란탁! 라면 끓이는 방식에는 정말 수십 수백 수천 가지가 넘을지 모르는데요~ 라면 전문가에게 물어 보면 정답은 보통 하나로 모이게 됩니다. 바로'포장지에 쓰여 있는 조리법 대로 끓이는 것이 최고' 라는 것이죠. 전문가가 그렇게 주장하게 되는 이유는 라면 개발자들이 라면을 맛있게 먹기 위한 숱한 실험 끝에 얻어낸 최적의 국물 양, 끓이는 시간 등을 라면의 조리법에 담았기 때문이라고 합니다. 라면개발자에게 조리법외에도 맛있게 끓여 먹을 수 있는 방법을 물어본 결과, 삼양식품 라면개발팀 관계자는 물이 끓기 직전 기포가 뽀글뽀글 올라올 때 분말스프와 건더기스프를 먼저 넣고, 다시 물이 끓어 오를 때 면을 넣는 방법이 있다고 합니.. 더보기
여름에 상하지 않는 도시락 만드는 팁!! 여름에 상하지 않는 도시락 만드는 팁!! - 찬음식 중심으로 음식은 그 요리에 알맞은 온도에 먹어야 제맛. 아무리 도시락 보온성이 좋더라도 식게 마련이므로 가급적 더운 음식은 피하는게 좋다. - 요리는 90%만 완성 집에서 먹는 것처럼 완벽한 음식을 만들면 신선도가 떨어질 수 있다. 식탁에 오르기 직전 단계까지만 준비한다. 샐러드의 경우 야채와 소스를 따로 담아와 먹기 전에 섞는다. - 익히는 음식은 완전히 익힌다. 계란말이는 물을 약간 넣어 묽게해서 완전히 익힌다. 튀김요리는 두 번 튀기는게 좋다. 속살까지 튀겨지면서 습기도 적어져 보존기간이 훨씬 길어진다. - 모든 음식은 식혀서 담는다. 뜨거울 때 뚜껑을 덮으면 뚜껑 안쪽에 맺힌 이슬이 도시락 맛을 떨어뜨리고 음식을 상하게 한다. 특히 튀김요리는 식.. 더보기
[요리] 식빵과 토스트를 더 맛있게 먹는 아이디어!! [요리] 식빵과 토스트를 더 맛있게 먹는 아이디어!! 노릇하게 구워 먹거나 잼만 쓱쓱 발라 먹곤 하는 평범한 식빵. 조금만 신경 쓴다면 맛도 모양도 근사한 메뉴로 새롭게 변신할 수 있다. 몇 가지 재료를 믹스해 식빵을 더 맛있게 먹는 아이디어 모음. ※ 모든 레서피는 식빵 1장 기준입니다. 딸기+딸기잼+생크림 식빵 1장, 딸기 2~3개, 생크림 ½컵, 딸기잼 2큰술 1 딸기는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 슬라이스한다. 2 딸기잼과 생크림을 차가운 볼에 담고 핸드믹서를 이용해 거품을 낸다. 3 식빵 위에 거품 낸 딸기생크림을 두툼하게 바른 뒤 슬라이스한 딸기를 올린다. 현미시리얼+초콜릿잼 식빵 1장, 현미시리얼 3큰술, 초콜릿잼 1큰술 1 토스트한 식빵 위에 초콜릿잼을 골고루 펴 바른다. 2 ①에 현미시리얼을 .. 더보기
커피 향 맡으면 스트레스 풀린다. 요즘에는 커피가 건강에 해롭다는 내용의 연구보다는 커피가 건강에 이롭다는 연구들이 오히려 더 많다. 그 중 갓 볶은 커피 원두의 향을 맡는 것 만으로도 스트레스가 해소될 수 있다는 연구결과가 나와 이목을 끌고 있다. 서울대학교 한 연구팀에서는 잠이 부족한 쥐에게 커피 향을 맡게 한 결과, 커피 향을 맡은 쥐의 뇌 속에서 항산화 작용과 관련한 유전자가 활성화돼 커피 향을 맡은 쥐가 그렇지 않은 쥐에 비해 스트레스 수준이 더 낮았다고 농식품화학지 최신호에 발표했다. 그 동안 많은 사람들이 커피의 카페인이 몸에 좋지 않다고 여겨왔지만 사실 카페인이 몸에 나쁘다는 것을 과학적으로 검증한 연구 결과는 거의 없다. 카페인 자체가 문제가 아니라 너무 많이 마시는 것이 문제... 최근에는 오히려 카페인이 몸에 좋다는 .. 더보기
WTO가 발표한 10대 불량식품 1. 기름에 튀긴 식품 심혈관 질병을 일으키는 원인이며 발암 물질을 포함하고 있다. 또한 비타민을 파괴하고 단백질을 변질시킨다. 2. 소금에 절인 식품 많이 섭취하면 고혈압을 일으키며 신장에 큰 부담을 준다. 그리고 후두암을 일으키며 점막이 쉽게 헐거나 염증을 생기게 한다. 3. 가공류 고기 식품 발암물질 중 하나인 아질산염과 방부제를 대량 포함하고 있으며 간에 큰 부담을 준다. 4. 과자류 식품 식용 향료와 색소가 대량 포함되어 있어 간 기능에 부담을 준다. 심하면 비타민을 파괴한다. 열량은 높지만 기타 영양 성분 면에서는 부족하다. 저온에서 구운 과자나 전밀 과자는 포함하지 않는다. 5. 사이다 콜라류 식품 인산, 탄산을 포함한다. 몸 속의 철분, 칼슘 성분을 소변을 통해 밖으로 배출시킨다. 당도는 .. 더보기

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